Fallstudien > Lebensmittel und Innovation
Naera Isländische Snacks
Unternehmen
REV-Trocknung seit
Produkt
Höhepunkte
Naera™ Snacks
2019
Isländische Knuspersnacks (Fisch, Käse und Skyr)
Keto, ohne Zuckerzusatz
Unternehmen
Naera™ Snacks
REV-Trocknung seit
2019
Produkt
Isländische Knuspersnacks (Fisch, Käse und Skyr)
Höhepunkte
Keto, ohne Zuckerzusatz
Die Herausforderung
Zwei Lebensmittelwissenschaftler aus Alaska und Island wollten eine neue Art von Snack herstellen, die noch niemand zuvor gesehen hatte.
Die Lösung
Arbeiten Sie mit EnWave zusammen, um Ideen zu testen und das Produkt zu entwickeln, um es dann mit Investoren zu teilen und in die eigene Produktion zu überführen.
Vor EnWave war Naera Snacks nur ein Traum.
Die Ärzte Holly und Hordur Kristinsson wollten etwas Erstaunliches schaffen: "Island im Mund", wie Hordur es ausdrückte - einen gesunden, köstlichen und sauber schmeckenden Snack aus frischen, natürlichen isländischen Zutaten. Aber es gab Herausforderungen. Konnten die delikaten Aromen von isländischem Skyr, Obst und Käse in einen lagerfähigen, gepufften Snack mit genau der richtigen Textur übertragen werden? Konnten sie einen gesunden, hochwertigen Fischsnack (ein Hauptbestandteil isländischer Snacks) herstellen, der zwar frisch schmeckt, aber nicht stinkt?
Sie wussten, dass EnWave die einzige Lösung war. Als Lebensmittelwissenschaftler wussten die Kristinssons, dass traditionelle Trocknungsmethoden (Lufttrocknung und Gefriertrocknung von Lebensmitteln) nicht funktionieren würden, aber sie kannten auch einen besseren Weg: Die EnWave REV-Technologie. So begann das Abenteuer. Holly und Hordur arbeiteten mit EnWave-Lebensmittelwissenschaftlern in unserer Forschungs- und Entwicklungseinrichtung in Vancouver zusammen, um ihre Ideen zu testen und ein fertiges Produkt zu entwickeln, das den Bedürfnissen (und dem Appetit) hungriger Investoren entsprach. "Bei unserem zweiten Besuch sprang der Funke über", sagt Holly. "Wir sahen wirklich, was wir produzieren und mit der Welt teilen konnten."
Erst bei unserem zweiten Besuch sprang der Funke über. Wir haben wirklich gesehen, was wir produzieren und mit der Welt teilen können.
"Wir können Meeresfrüchtesnacks herstellen, die einen wunderbaren, reinen Meeresfrüchtegeschmack haben, aber nicht riechen", fügte Hordur hinzu. "Wir liefern so saubere, wunderbar schmeckende Produkte in einer Form, in der sie noch niemand gekostet hat." Nachdem die Finanzierung und die Rezepturen feststanden, erweiterte Naera seine Anlage in Island um eine 10-kW-REV-Maschine und begann mit der Produktion.
Naera wurde aus frischen Zutaten und frischem Denken geboren.
Heute ist Naera eine preisgekrönte Snackmarke mit vier verschiedenen Produkten und weiteren auf dem Weg, und die Kristinssons könnten nicht glücklicher sein: "Ihre erstaunliche Technologie ermöglicht es uns, etwas zu kreieren, was sonst niemand geschafft hat", sagen sie. "Der ganze Prozess war fantastisch." Skál, Holly und Hordur!
Key Achievements
"Erstaunliche Aromen und toller Knack!"
- Aktuelle Kundenbewertung
"Erfrischend, leicht süß und lustig zum Knuspern."
- Aktuelle Kundenbewertung
"Gesunder, gut schmeckender Snack für unterwegs."
- Aktuelle Kundenbewertung
Es ist wirklich erstaunlich, wie EnWave mit seinen Kunden zusammenarbeitet. Viel Unterstützung und die Möglichkeit, F&E-Arbeiten durchzuführen und die Geräte vor Ort zu testen, waren für uns entscheidend.