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Snacks islandeses Naera
Empresa
Secado REV desde
Producto
Destacados
Snacks Naera
2019
Aperitivos crujientes islandeses (pescado, queso y skyr)
Keto, sin azúcares añadidos
Empresa
Snacks Naera
Secado REV desde
2019
Producto
Aperitivos crujientes islandeses (pescado, queso y skyr)
Destacados
Keto, sin azúcares añadidos
El desafío
Dos científicos alimentarios de Alaska e Islandia querían hacer un nuevo tipo de aperitivo que nadie hubiera visto antes.
La solución
Trabajar con EnWave para probar ideas y desarrollar el producto, luego compartirlo con inversores y ampliarlo a producción propia.
Antes de EnWave, Naera Snacks era solo un sueño.
Los doctores Holly y Hordur Kristinsson querían crear algo sorprendente: "Islandia en la boca", como dice Hordur, un tentempié sano, delicioso y de sabor limpio elaborado con ingredientes islandeses frescos y naturales. Pero se planteaba un reto. ¿Podrían traducirse los delicados sabores del skyr, la fruta y el queso islandeses en un aperitivo inflado, estable en el mercado y con la textura adecuada? ¿Podrían crear un aperitivo de pescado sano y de alta calidad (una parte fundamental de los aperitivos islandeses) con todo el sabor fresco, pero sin el olor?
Sabían que EnWave era la única solución. Como científicos de la alimentación, los Kristinsson sabían que los métodos de secado tradicionales (secado al aire y liofilización de alimentos) no funcionarían, pero también conocían una forma mejor: La tecnología REV de EnWave. Así empezó la aventura. Holly y Hordur trabajaron con científicos alimentarios de EnWave en nuestras instalaciones de I+D de Vancouver para poner a prueba sus ideas y desarrollar un producto acabado que satisficiera las necesidades (y el apetito) de unos inversores hambrientos. "Fue en nuestra segunda visita cuando realmente saltaron chispas", dice Holly. "Vimos realmente lo que podíamos producir y compartir con el mundo".
Fue en nuestra segunda visita cuando realmente saltaron chispas. Vimos realmente lo que podíamos producir y compartir con el mundo.
"Podemos hacer aperitivos de marisco con un maravilloso y limpio sabor a marisco, pero sin olor", añade Hordur. "Entregamos productos tan limpios y con un sabor tan maravilloso en una forma en la que nadie los ha probado nunca". Una vez conseguidos los fondos y las fórmulas, Naera amplió su producción añadiendo una máquina REV de 10 kW a sus instalaciones de Islandia, y empezó a producir en serio.
Naera nació de ingredientes frescos y de ideas frescas.
Hoy, Naera es una marca de aperitivos galardonada con cuatro productos distintos y más en camino, y los Kristinsson no podrían estar más contentos: "Vuestra increíble tecnología nos permite crear algo que nadie ha creado", dicen. "Todo el proceso ha sido increíble". ¡Skál, Holly y Hordur!
Principales logros
"¡Sabores increíbles y un crujido estupendo!"
- Opinión real de un cliente
"Refrescante, ligeramente dulce y divertido de crujir".
- Opinión real de un cliente
"Snack sano y de buen sabor para comer sobre la marcha".
- Opinión real de un cliente
La forma en que EnWave trabaja con sus clientes es realmente asombrosa. Para nosotros fue crucial contar con un gran apoyo y poder realizar trabajos de I+D y probar los equipos in situ.