Tendencias y tecnologías de la industria alimentaria
Los fabricantes se enfrentan al reto de satisfacer las demandas de los consumidores en cuanto a calidad, innovación y sostenibilidad, al tiempo que navegan por complejos problemas de la cadena de suministro. Exploremos las tendencias y tecnologías clave que están transformando la producción de alimentos en 2025, y cómo la tecnología Radiant Energy Vacuum (REV™) de EnWave está abordando estos retos.
Innovación orientada al consumidor
La alimentación como medicina
A medida que nos acercamos a 2025, los consumidores ven cada vez más los alimentos como un medio para mejorar su salud. Las marcas están respondiendo centrándose en los nutrientes críticos en las alegaciones de salud, haciendo hincapié en los beneficios inherentes para la salud y dando prioridad a las alegaciones con beneficios obvios como la energía, la digestión y la saciedad. Esta tendencia atrae a los consumidores conscientes de los costes que buscan alimentos funcionales que ofrezcan algo más que sustento.
Por ejemplo, Quaker Harvest Crunch combina cereales integrales canadienses y proteínas lácteas para aportar 19 g de proteínas y 7 g de fibra por ración de 100 g. Los Jowar Puffs, elaborados con mijo, son un tentempié sostenible que requiere menos agua y no utiliza pesticidas ni fertilizantes químicos.
El placer se une a la innovación
La industria alimentaria asiste a un aumento de las colaboraciones destinadas a satisfacer las ansias de novedad de los consumidores. Las texturas crujientes son tendencia en varias categorías de productos, y más de la mitad de los consumidores mundiales están interesados en las fusiones de sabores. Las marcas se centran en experiencias sorprendentes e indulgentes para destacar en el mercado.
Sostenibilidad: Un objetivo central
La sostenibilidad se ha convertido en una preocupación central en la fabricación de alimentos. Entre las principales estrategias de innovación figuran la agricultura de precisión, las prácticas de bioeconomía circular, el abastecimiento y el envasado sostenibles, las innovaciones basadas en plantas y las soluciones digitales para mejorar la eficiencia de la cadena de suministro.
El sector de la tecnología agrícola registró una inversión récord de 5.600 millones de dólares en 2022, impulsando innovaciones como la carne cultivada en laboratorio, la agricultura vertical y los robots recolectores de fruta. Estos avances mejorarán la eficiencia y reducirán el impacto medioambiental de la producción de alimentos.
Afrontar los retos de la cadena de suministro
Las cadenas mundiales de suministro de alimentos siguen enfrentándose a perturbaciones derivadas del cambio climático, la geopolítica y las ciberamenazas. La colaboración entre industrias y las soluciones tecnológicas escalables son necesarias pero complejas. Las marcas deben preparar soluciones y comunicar claramente los ajustes de abastecimiento para mantener la confianza del consumidor.
REV™: Una solución para el futuro
La tecnología Radiant Energy Vacuum(REV™) de EnWave aborda muchos de estos retos de la industria, ofreciendo una solución viable para el futuro de la fabricación de alimentos.
Secado rápido y suave
La tecnología REV™ permite a los fabricantes pasar de fresco a seco en horas, no en días, con un innovador proceso de secado apto para casi todos los materiales orgánicos. Este rápido procesamiento ayuda a mantener la calidad del producto y reduce el tiempo de producción.
Control y consistencia superiores
El proceso de secado volumétrico en bucle cerrado de la tecnología REV™ permite a los fabricantes conseguir de forma fiable un porcentaje de humedad óptimo y una distribución uniforme de sus productos. Este nivel de control garantiza una calidad constante en todos los lotes de producción.
Productos de mayor calidad
La tecnología REV™ conserva los colores, sabores, aromas y nutrientes naturales sin utilizar aditivos ni conservantes. Esto se ajusta a las demandas de los consumidores de productos con etiquetas limpias y apoya la tendencia de "alimentos como medicina".
Reducción del impacto ambiental
Con hasta un 30% menos de espacio necesario que los métodos de secado tradicionales, la tecnología REV™ ofrece una huella reducida. También es responsable con el medio ambiente, con una huella de carbono mínima y una alta eficiencia energética e hídrica. Además, favorece el reciclaje de los productos, lo que contribuye a los esfuerzos de la economía circular.
En conclusión, a medida que la industria de fabricación de alimentos evoluciona para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores y abordar los problemas de sostenibilidad, tecnologías innovadoras como REV™ de EnWave desempeñan un papel crucial.
Al ofrecer soluciones que mejoran la calidad del producto, aumentan la eficiencia y reducen el impacto medioambiental, la tecnología REV™ está ayudando a los fabricantes a superar los retos actuales mientras se preparan para el futuro de la producción de alimentos. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información sobre nuestras soluciones.
